中文名：L-脯氨酸 英文名：L-Proline 分子式：C5H9NO2 CAS： 147-85-3 性状：无色至白色结晶或结晶性粉末。斜方晶系为无水物，单斜晶系含1分子结晶水。无臭，有较强的甜味，不纯物有吸湿性。因其为亚氨基酸，与其他氨基酸的性质不同。极易溶于水(154.56g/100ml，20℃)，溶于乙醇(1.18g/100ml，19℃)，不溶于乙醚和异丙醇。 用途：营养增补剂；风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。 应用：应用于食品、调味品、香料等。 质量标准：CP2005第二部 项目 标准 比旋度 -84.5°- -86.0° 酸度 5.9-6.9 溶液透光率 不得低于98.0% 氯化物 ≤0.02% 硫酸盐 ≤0.02% 铵盐 ≤0.02% 其它氨基酸 ≤0.5% 干燥失重 ≤0.3% 烟盒灼残渣 ≤0.1% 铁盐 ≤0.001% 重金属 ≤0.001% 砷盐 ≤0.0001% 含量 ≥98.5% 包装：25KG/桶。 运输：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。 贮存：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。 保质期：两年。