菊粉



中文名称:菊粉[1]

 

中文别名:菊糖或天然果聚糖
英文名称:Inulin
英文别名:Synanthrin
菊粉是植物中储备性多糖,主要来源于植物,已发现有36000多种,包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。例如,在菊芋块茎天竺牡丹大理菊)的块根的根中都 含有丰富的菊粉。
菊粉分子约由31个β-D-呋喃果糖以和1~2个吡喃菊糖残基聚合而成,果糖残基之间能过β-2,1-键连接。
菊粉是以胶体形态含于细胞原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中吸出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。菊粉曾是制备果糖的原料。在临床上用于肾脏肾小球过滤量)的测定。
菊粉是一类天然果聚糖的混合物.果聚糖是果糖单元通过(2-1)链联接而成并以葡萄糖单元终止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度(DP)为10-30;按照聚合度不同,菊粉经过分离手段,可生产平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖;几乎所有的植物中都可以发现菊粉的存在,它是除淀粉外植物的另一种能量储存的形式.我们从菊芋、菊苣和龙舌兰植物中提取并精制得到菊粉产品,聚合度从2~60多种果聚糖的混合物,是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
菊粉

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品名: 菊粉
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别名 菊粉